Preparare il caffè con la moka: tutti i segreti

Scegliere il caffè giusto Alla base di tutto vi è, naturalmente, la scelta di un buon caffè, che può essere in chicchi oppure macinato a seconda delle preferenze. Al di là delle tantissime marche e tipologie oggi a disposizione, bisogna sempre tenere a mente che il caffè della varietà Arabica tende ad essere più dolce e armonico, mentre quello della Robusta presenta un sapore più forte ed amaro. Detto questo, ...

Leggi tuttoPreparare il caffè con la moka: tutti i segreti

I consumi di caffè in Italia e nel mondo

I consumi di caffè nel nostro paese Secondo una indagine condotta da Coffitalia sul consumo di caffè nel 2012 l’Italia è la sesta consumatrice europea, il che equivale a 341 mila tonnellate annue più o meno equamente ripartite tra le varietà Arabica e Robusta. Oltre il 75% del caffè importato nel nostro paese proviene solamente da cinque produttori mondiali ovvero Vietnam, India, Indonesia e Uganda, ma in particolare dal Brasile, che da ...

Leggi tuttoI consumi di caffè in Italia e nel mondo

Tazzine da caffè: meglio il vetro o la ceramica?

Una novità degli ultimi anni: il “caffè al vetro” Da che mondo è mondo, il caffè al bar si beve nella classica tazzina di porcellana. O no? Negli ultimi anni ha preso piede anche l’alternativa “al vetro”, ovvero servire il caffè in tazzine di vetro trasparente di forma conica, spesso dotate di un piccolo manico in metallo. Vi sono diversi motivi per cui le persone possono decidere di optare per la tazzina di ...

Leggi tuttoTazzine da caffè: meglio il vetro o la ceramica?

Il caffè istantaneo

L’invenzione del caffè istantaneo Questo prodotto arriva davvero da lontano, essendo nato nel 1890 in Nuova Zelanda dall’idea di un certo David Strang, che brevettò una tecnologia di essiccazione mediante aria calda. Fu solo nel secondo dopoguerra che vennero messe a punto tecniche di produzione di caffè istantaneo più sofisticate, e basate sulla liofilizzazione che negli anni del conflitto era stata oggetto di intense attività di ricerca. Grazie a questo processo, infatti, ...

Leggi tuttoIl caffè istantaneo

Gli effetti della caffeina sull’organismo

Gli effetti della caffeina, uno stimolante naturale Il caffè non è solamente una bevanda apprezzata per i suoi sapori e profumi, ma anche per via delle sue proprietà stimolanti. In essa sono infatti contenute elevate quantità di caffeina, una sostanza ad effetto eccitante che determina nell’organismo reazioni molto particolari. Sembra che l’effetto energizzante del caffè sia stato scoperto per la prima volta, e in modo del tutto casuale, dagli abitanti della ...

Leggi tuttoGli effetti della caffeina sull’organismo

Caffeina doping: l’uso del caffè nello sport

L’incremento delle prestazioni sportive Prima di tutto bisogna ricordare che gli effetti della caffeina sull’organismo variano da persona a persona, pertanto analoghe quantità di sostanza possono causare differenti reazioni a seconda della sensibilità e del metabolismo individuale. Si ritiene che questa sostanza eccitante sia in grado di migliorare le performance fisiche, ma approfonditi studi in merito hanno evidenziato come ciò sia valido solamente per alcuni tipi di sport. Negli sport ...

Leggi tuttoCaffeina doping: l’uso del caffè nello sport

Effetti collaterali del caffè

Il caffeismo, una sindrome ben documentata Il consumo prolungato nel tempo di elevate quantità di caffeina, stimate intorno ai 250-300 mg al giorno, può causare un disturbo noto come caffeismo (o caffeinismo). Si tratta di una vera e propria sindrome da intossicazione alla quale sono associate palpitazioni, nervosismo, irritabilità, mal di testa e incapacità di prendere sonno. Ad essi si associano disturbi a livello gastrico, come bruciori e dolori, il dimagrimento e ...

Leggi tuttoEffetti collaterali del caffè

Proprietà e benefici del caffè verde

I chicchi di "caffè verde sono semi di caffè (chicchi) di frutti di Coffea che non sono ancora stati tostati. Il processo di tostatura dei chicchi di caffè riduce la quantità di acido clorogenico chimico. Pertanto, i chicchi di caffè verde hanno un livello più elevato di acido clorogenico rispetto ai chicchi di caffè torrefatti normali. Si ritiene che l'acido clorogenico contenuto nel caffè verde abbia effetti benefici sulla salute. ...

Leggi tuttoProprietà e benefici del caffè verde

Come montare il latte per il cappuccino

Chiedete a qualsiasi barista qual è la chiave per fare un grande cappuccino e vi dirà che è il latte perfettamente montato. Che cos'è il latte al vapore? Il latte al vapore è il risultato finale dell' esposizione del latte a vapore ad alta pressione proveniente da una macchina per caffè espresso. Si ottiene introducendo gradualmente vapore nel latte fino a quando i grassi naturali al suo interno si espandono ...

Leggi tuttoCome montare il latte per il cappuccino